El mercado del aceite de oliva tiene un funcionamiento similar al mercado de valores de La Bolsa, en la que el precio en cada momento se establece en función de la oferta y la demanda, la calidad del aceite, el nivel de producción, etc.
Así, los precios de las distintas categorías de aceite de oliva (aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen lampante), así como las operaciones de compra-venta a granel de aceite de oliva, varían prácticamente a diario.
Aceite campaña 2025/2026
España
-Precio medio operaciones: 4,12 euros.
-Aceite de Oliva Virgen Extra: 4,25 euros.
-Aceite de Oliva Virgen: 3,83 euros.
-Aceite de Oliva Lampante: 3,58 euros.
Jaén
-Precio medio operaciones: 4,05 euros.
-Aceite de Oliva Virgen Extra: 4,23 euros.
-Aceite de Oliva Virgen: sin cotización.
-Aceite de Oliva Lampante: 3,66 euros.
Observatorio de precios de la Junta de Andalucía
El precio medio del aceite del 8 al 14 de diciembre según la Junta de Andalucía es:
-Aceite de Oliva Virgen Extra: 4,78 euros.
-Aceite de Oliva Virgen: 3,70 euros.
-Aceite de Oliva Lampante: 3,43 euros.
Boletín de mercado del aceite de oliva del Ministerio de Agricultura
El precio medio del aceite la semana del 24 al 30 de noviembre según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación se ha situado en 3,89 euros:
-Aceite de Oliva Virgen Extra: 4,56 euros.
-Aceite de Oliva Virgen: 3,89 euros.
-Aceite de Oliva Lampante: 3,60 euros.
